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コレステロールと食事→栄養バランスと6つの食品群について
コレステロールの高い食品は、鶏卵（卵黄)、魚卵、乳製品、揚げ物、イカ、エビが代表だ。
鶏卵の卵黄がコレステロールの高い食品としてあまりにも有名だが、魚卵もコレステロールが高く、さらに魚卵もコレステロールが多いので要注意。
また、イカ、エビは、一見カロリーが低いようにも思えるが、コレステロールが多いので、これらも食べすぎに注意。
魚の卵はコレステロールの塊だが、白子は魚の卵ではなく精巣なので、魚卵と比較すると圧倒的にコレステロールが低いので、鍋などのレシピで食べる分には問題ないようだ。
ちなみに白子は、たんぱく質、ビタミンＡ、ビタミンＢが豊富に含まれている健康食品だ。
チーズもコレステロールが高い食品だ。
牛乳もコレステロールを上げる効果があるが、1日コップ1杯程度なら大した悪影響もないし、さらに最近はコレステロ－ルゼロの牛乳も売ってるので、牛乳に関してはあまり神経を使う必要はないようだ。
あと、チョコレートとコレステロールの関係も調べてみたが、結局解からずじまいだった。
でも、チョコレートは油分と脂質が多いので、食べ過ぎると当然コレステロール値は上昇するはずだし、血糖値も上昇すると考える方が妥当だろう。
一方、コレステロールの低い食品は、魚介類(イカとエビは除く)と大豆製品が代表だ。
コレステロールを下げる方法としては以下の方法がある。
豆乳は、コレステロール値を下げる効果がある。
魚介類の牡蠣(カキ)もコレステロール値を下げる効果がある。
牡蠣には、タウリンという物質が多く含まれており、タウリンは血中のコレステロールを減らす効果があるからだ。
また、肝臓に効果があることで有名な「ウコン」だが、この「ウコン」にはコレステロール値を下げる効果もあるそうだ。
次にココアとコレステロールの関係だが、ココアにはリグニンという成分が含まれ、これがコレステロールを減らす効果を持ち、さらにリグニンは血圧も下げてくれる。
さらに、ココアの成分は食物繊維が半分近くなので、便通も良くする健康食品である。
最後に、コレステロールを減らす効果のあるサプリメントが最近人気のようだが、サプリメントはあくまで補助的な薬と考えた方が良さそうだ。
実際、サプリメントを利用した人に聞いたところ、「コレステロールを減らす効果があまりない」という意見が多かった。
コレステロールを下げる方法としては、サプリメントのような薬を頼るのではなく、やっぱりしっかりとした食材を使ったレシピの料理を食べる食事療法こそが最良の方法と考えるべきだろう。
コレステロールを気にし過ぎると必須な栄養素が足りなくなってしまうことが有る｡
食品の中にはコレステロールを数多く包含するものもあれば､コレステロールをさげる活動をもつものも有るから､バランスよく摂ることが肝心なのである｡
厚生省は｢1日30種類の食品をとるように｣と指導している｡そこで栄養的な特徴点を考えて食品を6つのグループに分類し､万遍無く30品目を選定することが肝心である｡
1日30品目の数え方
★同じ食品は1日に何回食べても1品目として数える｡
★外食や調理済み食品を食べたときには､分かる範囲で素材の食品数を数える｡分かる事ができないケースの場合は､全体として1品目として数える｡
★調味料､香辛料は原則として数えない｡しかし砂糖､味噌､マヨネーズは栄養供給源となることから数える｡
6つの食品群･･栄養的特徴点と食品例について
★第1群･･骨や筋肉を作る活動をもつ食品
例:魚介類･肉類､大豆･大豆製品､卵
★第2群･･骨や歯を丈夫にする活動をもつ食品
例:牛乳･乳製品､海草､小魚類
★第3群･･皮膚や粘膜を保護する活動をもつ食品
例:緑黄色野菜(ニンジン､ホウレン草､小松菜､など)
★第4群･･身体の機能を整える活動をもつ食品
例:淡色野菜(キャベツ､白菜､キュウリ､など)､果物
★第5群･･糖質性のエネルギー源になる食品
例:米､パン､めん､イモ､砂糖
★第6群･･脂肪性のエネルギー源になる食品
例:油脂類(バター､植物油)
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