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コレステロールと食事→きのこのキンピラ レシピ
きのこ類や海藻は､食物繊維が豊富で､しかもエネルギーが殆どないことからダイエット中でも落ち着いて食べることができる食品である｡
しかも血中コレステロール値が高い人にとって更に嬉しいことに､きのこには血中コレステロール値をさげる活動があることがわかっている｡
きのこの中でもしいたけは､血圧降下や制ガン効果も待望されているから､ぜひとも､なるべく積極的に食事に採り入れよう｡
きのこを使ったシンプルな当座煮を紹介したい｡当座煮というのは､｢当座の間｣(2から3日)もてば良い､と言う事で普通の煮物と同じか､幾分濃い目に味付けしたもので､汁気を残さないで煮る方法である｡
食事の主役にはならないかもしれないが､常備菜として作りおきしておくと優秀で便利である｡
きのこのキンピラ レシピ
★材料(4人分)
･えのきのみ･･ 100g
･シメジ･･100g
･生しいたけ･･4枚
･赤唐辛子･･1/2本
･サラダ油･･大匙1/2
･砂糖･･小匙1
･醤油･･大匙1強
･酒･･大匙1
★下ごしらえ
･えのきのみは石づきを切り､半分に切る｡
･シメジは石づきを切り､小房に分ける｡
･しいたけは石づきを切り､細切りにする｡
･赤唐辛子はタネを抜き､輪切りにする｡
★作り方
きのこ類を赤唐辛子と共にサラダ油で炒め､調味料をプラスして水分がなくなるまで炒りあげる｡
同じ方法で､しらたきのキンピラや､レンコン､ごぼうなどの根野菜のキンピラもつくることができる｡ぜひとも､作ってみて欲しいものだ｡
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