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コレステロールと食事→もやしと大根のナムル レシピ
｢ナムル｣というのは､韓国の大人気の野菜のあえ物である｡
血中コレステロール値の高い人は､野菜はコレステロールをあまり包含しておらず､しかもエネルギーが低いことから､お腹一杯食べられる､嬉しい食材である｡マヨネーズをかけず､薄味でいただく工夫として､韓国の食の知恵を拝借すべきだ｡
食事が国際色豊かになり楽しくなる｡
もやしと大根のナムル レシピ
★材料(2人分)
※もやしのナムル
･豆もやし･･150g
･赤唐辛子･･少々
･炒りごま､醤油･･各小匙1
･ごま油･･小匙2
･ネギのみじん切り･･小匙2
★作り方
1.豆もやしは水少量と一緒に鍋に入れ､2分蒸し煮にし､拡大して冷ます｡
2.赤唐辛子は糸状に切る｡
3.1に炒りごま､醤油､ごま油､ネギのみじん切りを混ぜて和え､2を混ぜる｡
※大根のナムル
･大根･･250g
･わけぎ･･2本
･しょうがのみじん切り･･小匙1/2
･炒りごま･･大匙1
･赤唐辛子･･少々
･ごま油･･小匙1/2
･サラダ油･･大匙1
★作り方
1.大根は長さ5cmのせん切りにする｡
2.わけぎは長さ3cmに切る｡
3.鍋にサラダ油を熱し､ショウガのみじん切りを炒めて香りを出する｡
4.3に1の大根を入れて炒めながら､水少量をプラスしてふたをして蒸し煮にする｡ひと煮立ちしたらすぐに取り出す｡
5.4にわけぎ､ごま油をプラスして火をとめる｡赤唐辛子を混ぜて出来上がりだ｡
おなじ様に､ゆでたり､蒸し煮にしたりしてホウレン草やナス､ぜんまいなどのナムルをつくってみて欲しい｡
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