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コレステロールと食事→エビ料理レシピエビとトマトのとろみ煮

エビやイカ､貝は､一時期､コレステロールが高いと心配されたこともあったが､現在ではコレステロール含有値は以前の半分以下に修正された｡

パパイヤ鈴木とコレステロールを下げる！

しかもタウリンという血中コレステロールを引き下げ､善玉コレステロールを増加させる機能がある成分を包含することから､現在は成人病の抑制かつ予防に注目されている｡

エビとトマトのとろみ煮は､芝エビのぷりぷり感が楽しい料理である｡
片栗粉と卵白で衣をつけることから､ふっくらと仕上がるのである｡

卵はコレステロールが高いので心配される人も居ると思うが､卵のコレステロールは卵黄に殆どが含まれ､卵白のみでは問題ない｡

しかも卵白にはタンパク質が豊富であるから､健康に良い食品である｡

エビとトマトのとろみ煮レシピ
★材料(4人分)
･小エビのむき身･･200g
(芝エビなどを殻と背わたを取って活用しても可)
※下味A
･塩､コショウ･･少々
･酒･･大匙1
※衣
･片栗粉･･大匙1
･卵白･･1/2個分

･玉ネギ･･1/2個
･トマト･･2個(ホールトマトの缶詰でも可)
･グリーンピース･･大匙1

※調味料
･ケチャップ･･大匙2
･塩･･小匙1/3
･酒､酢､水溶き片栗粉･･各大匙1
･スープ･･大匙3

･油･･適宜

★下ごしらえ
1.エビは下味Aをつけ､片栗粉と卵白を混ぜ合わせた衣をつける｡
2.玉ネギは1cm角に切る｡
3.トマトは細かく刻んだ方が良い｡

★作り方
1.エビと玉ネギをさっと熱湯をくぐらせる(湯通し)｡
2.フライパンに油を少々熱し､調味料(ケチャップ､塩､酢､スープ､水溶き片栗粉)をプラスして熱し､1のエビと玉ネギ､刻んだトマト､グリーンピースをプラスして煮る｡
3.ひと煮立ちしたら出来上がりだ｡

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